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蔬菜可以分为以下几类：

1）叶类蔬菜  这些菜以它们的叶为主要食用对象，也就是你说的叶子菜。例如青菜、白菜、雪里红、冬葵等。

2）茎类蔬菜  它们是以茎为食材的蔬菜。例如莴笋、莲藕、姜、芹菜等。

3）根类蔬菜  它们是以根为食用材料的。萝卜和胡萝卜等。

4）果实类、种子类蔬菜   例如 花生、腰果、豆角、茄子、辣椒、蚕豆等

叶子菜泛指叶类蔬菜，餐桌上指明要叶子菜一般是要求厨师用植物的叶来做一盆菜。田七花清洗生产线

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